¡Deliciosa! Tarta sencilla de fresas

Puede que haya algún despistado por ahí, pero imagino que la gran mayoría ya sabe que estamos en primavera y por lo tanto, en plena temporada de fresas. Si has ido al mercado, las habrás visto, digo yo. Siempre vistosas y muy rojas, aunque con un sabor que a menudo deja mucho que desear, por lo menos desde mi punto de vista. Y aquí es donde una tarta sencilla de fresas como ésta puede obrar milagros si no te entusiasma consumir al natural la fresa que tienes en casa.

Lo mejor de esta tarta sencilla de fresas es la sencillez en su elaboración, con ingredientes que cualquier persona tiene en su cocina. Bueno, y su sabor: natural, sin pretensiones, pero con la justa sofisticación y delicadeza que aporta una fruta como la fresa. Pero sobre todas las cosas, lo mejor, es el maravilloso olor que se genera en toda la casa desde el mismo momento de meterla en el horno. Es insuperable. Huele a gloria bendita.

Ingredientes para una molde de 21-22 cm

190 g de harina, 1 cucharadita y media de levadura química tipo Reyal, media cucharadita de sal, 85 g de mantequilla suave, 200 g de azúcar + 1 cucharada, 1 huevo grande, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 120 ml de leche y 400 g de fresas.

Cómo hacer tarta sencilla de fresas

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de aproximadamente 21-22 cm. Lavamos, pelamos y cortamos las fresas por la mitad. En un bol mediano, mezclamos la harina, la sal y la levadura química. Reservamos. En una batidora eléctrica, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcle esté pálida y esponjosa, unos 3 minutos.

Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que la mezcla esté totalmente homogénea. Vamos añadiendo poquito a poco la harina y la leche, alternando entre los dos ingredientes, y seguimos batiendo a baja velocidad, hasta alcanzar una masa suave y bastante espesa. Echamos la masa en el molde que tengamos preparado y la alisamos con una espátula.

Colocamos las fresas en la masa, con la parte cortada hacia abajo, intentando de distribuirlas por toda la superficie. Usamos más o menos todas las fresas, según nuestro gusto. Espolvoreamos con la cucharada de azúcar restante por encima. Horneamos los primeros 10 minutos a 180ºC, luego reducimos la temperatura a 160ºC y horneamos alrededor de 1 hora o hasta que la tarta esté hecha por dentro. Retiramos del horno y dejamos reposar un ratito antes de consumir.

Degustación

Esta tarta sencilla de fresas tiene una textura muy interesante, pues su exterior crujiente contrasta con la textura suave y melosa de las fresas. Está deliciosa tal cual, con o sin café, pero acompañada de nata montada o helado de vainilla está genial.

12 consejos para elegir el vino correcto con cada tipo de comida

Con vista a armonizar platos gastronómicos con vinos, el pentacampeón de España de sumilleres, Javier Gila, explica desde la Plataforma de Sumilleres Catasalacarta.com, qué tipo de vinos son los que mejor armonizan con determinados platos gastronómicos.

En primer lugar hemos de señalar que el maridaje es siempre un ejercicio complicado para el sumiller.

Conjuntar acidez, sabores, texturas y aromas es una de las actividades más apasionantes que lleva a cabo un Sumiller. La armonía entre vinos y platos se presenta como una autentica aventura en la que un profesional puede aportar toda su sabiduría para ofrecer al cliente armonías clásicas, innovadores e incluso arriesgadas.

Aunque la tendencia actual es ir superando algunas normas del pasado, cada plato sigue teniendo unas pautas que hacen de su degustación un momento muy especial, donde el Sumiller adquiere un papel fundamental. Pero como dice el refrán "Sobre gustos no hay nada escrito".

En este artículo y desde mi experiencia como sumiller de Sala, voy a analizar con qué vinos maridan, los aperitivos, el marisco, el pescado, las ensaladas y verduras, las sopas y consomés, los arroces y pastas, los jamones, embutidos y patés, las aves, las carnes blancas, las carnes rojas y la caza de pelo, los quesos y los postres.

1. ¿Con qué vinos armonizan los aperitivos?

Los aperitivos armonizan con vinos blancos secos, generosos, espumosos brut, tintos jóvenes.

2. ¿Con qué vinos armoniza el marisco?

Los mariscos armonizan con sabores yodados (finos, manzanillas, blancos jóvenes secos y frescos (con cierta acidez).

- La langosta en elaboraciones sencillas o con salsas a base de mantequilla (Chardonnay fermentado en barrica).

- Las ostras van muy bien con vinos espumosos secos, sin olvidar los excelentes blancos de Galicia.

- Los Crustáceos, centollo (de carne dulce), casa muy bien con Riesling, Gewürztraminer, Verdejos, blancos de Alella.

- Con el pulpo (cocinado a Feira), tintos jóvenes poco tánicos y con cierta acidez.

3. ¿Con qué vinos armonizan el pescado?

Cómo norma general he de señalar que el pescado no requiere automáticamente un vino blanco.

- Para los pescados en fritura se prefieren vinos de Andalucía elaborados con la variedad palomino.

- Para el lenguado y el rodaballo en elaboraciones sencillas, recomiendo blancos frutales y aromáticos (Albariños, Sauvignon Blanc).

- Con salsas basándose en la mantequilla: Chardonnay, Verdejo, Viura, fermentados en barrica.

- Si los pescados van elaborados con limón o naranja, casan muy bien con Riesling o algún Muscat seco.

- El salmón al ser un pescado muy graso, el bonito, atún, bacalao, casan muy bien con vinos tintos jóvenes e incluso de maceración carbónica.

- La merluza en elaboraciones sencillas, Albariños, Godellos, Verdejos, etc.

- Los salmonetes, tintos jóvenes y algún rosado corpulento de Merlot.

- Los ahumados casan muy bien con Chardonnay fermentado en barrica, al igual que un buen rosado y tinto joven.

- El pulpo es muy versátil y puede casar perfectamente con un Rias Baixas o Ribeiro y porque no con un tinto joven de mencía si el pulpo fuera a feira.

4. ¿Con qué vinos armonizan las ensaladas y verduras?

En el caso de las ensaladas se debe considerar que el principal enemigo del vino es el vinagre. De igual forma las salsas picantes, los berros, espárragos, alcachofas, huevos, afectan y deforman el sabor del vino (sabores metálicos y amargos).

Por lo tanto si tenemos una ensalada con las características anteriores o con una cantidad elevada de vinagre, lo mejor es optar por el agua o porque no, una Manzanilla o un Fino del marco de Jerez.

5. ¿Con qué vinos armonizan las sopas y consomés?

En este apartado debemos considerar el ingrediente que dé sabor o aromatice la sopa. En muchos casos cuando la sopa o consomé contiene un determinado vino es aconsejable acompañarlo de éste.

6. ¿Con qué vinos armonizan los arroces y pastas?

También van a depender de los ingredientes que guarnezcan al arroz o la pasta. Habitualmente cuando aparecen verduras, salsas de tomate y plantas aromáticas la tendencia es hacia los rosados o tintos ligeros en el caso de las paellas, arroces o pastas marineros precisan de blancos ligeros aromáticos y frutales (macabeo, sauvignon blanc), tenemos un amplio abanico para escoger.

Si tomamos pasta fresca al huevo y la servimos con una salsa cremosa (nata y queso parmesano) también no decantaríamos por un blanco joven refrescante y con cierto cuerpo, además que actúa limpiando grasas y estos platos se engrandecen (ej.: Chardonnay).

En el caso de las paellas mixtas podemos jugar desde los blancos estructurados hasta los tintos de media crianza.

7. ¿Con qué vinos armonizan los jamones, embutidos y patés?

El jamón ibérico se podrá acompañar con Fino o Manzanilla o bien con tintos de crianza poco corpóreos (Riojas).

La mayoría de los embutidos casan bien con tintos de crianza.

Las morcillas con sabores dulces se casan muy bien con tintos de tanino suave como el Merlot.

Los vinos ligeros con cierta crianza de Tempranillo o Cencibel acompañan bien a los embutidos más curados (lomos, morcones, cecinas, etc.)

Los patés de carne y caza se alían con los tintos estructurados.

El Foie gras se adapta a los sabores vinos licores, Sauternes, vendimias tardías y porque no con nuestro maravilloso Amontillado de Andalucía Occidental.

8. ¿Con qué vinos armonizan las aves?

Con el pollo y pavo cuando están asados, el estilo del vino nos lo va a marcar la guarnición, si ésta es simple optaremos por un tinto ligero y pulido, si es más rotunda y aparecen setas y salsa de trufas o distintos rellenos nos decantaremos por un vino más estructurado y carnoso. Finalmente si el pollo lo adereza con el zumo de limón y hierbas aromáticas por ejemplo, tomillo nos iríamos a un blanco. Un Chardonnay, por sus aromas cítricos, escogeríamos un Chardonnay joven y no fermentado en barrica porque buscamos frescura y adecuada acidez.

El pato necesita la presencia de blancos cuerpo y frescos, capaces de contrarrestar el sabor graso, desde un Rueda a un Riesling.
Con salsas agridulces, ciruelas, etc. podemos optar por los vinos rancios o algún tinto de Monastrell.

El magret de pato con salsas de frutos rojos iría muy bien con Pinot Noir, Merlot.
Con la caza de pluma, perdiz, pichón, etc. Precisan de tintos no excesivamente potentes, Merlot, Tempranillo, Pinot Noir, etc.

9. ¿Con qué vinos armonizan las carnes blancas?

En el caso de la ternera asada podemos ir desde vinos blancos potentes como el Chardonnay pasando por la fermentación en barrica a tintos jóvenes ligeros o bien tintos de crianza con un tanino muy pulido.

Las salsas a base de nata nos acercan a blancos corpóreos y secos que aporten acidez.
Cuando van acompañados de salsas oscuras, precisan de tintos suaves pero intensos.
Con salsas basadas en el tomate, rosados y tintos de alto grado de Garnacha o Monastrell.

El cerdo necesita de cierta acidez, podemos optar como los Viura riojanos o el Riesling o bien tintos jóvenes como los Mencia de Galicia.

10. ¿Con qué vinos armonizan las carnes rojas y la caza de pelo?

Con los estofados de carne van bien los tintos de Garnacha, Cariñena o Monastrell.
En elaboraciones más simples a la parrilla o asadas, van bien los vinos más ligeros con cierta crianza.

Cuando van acompañados con salsas de jugo de carne y setas lo ideal son los tintos de Cabernet Sauvignon. Estos últimos o un Tempranillo también pueden acompañar el cordero asado.

La caza mayor, el jabalí, el corzo, venado, precisan de tintos de crianza con cuerpo. Con el conejo y la liebre recomiendo tintos mediterráneos.

11. ¿Con qué vinos armonizan los quesos?

La pretensión de la armonía vino-queso es la de conseguir que ambos elementos combinen bien, que se logre, entre los dos un equilibrio de sabores que sean armónicos. Esta combinación normalmente, no es justa ya que existen muchísimos vinos y variadísimos quesos y no todos van bien con todo.

Al igual que existen una serie de armonías afortunadas como el caviar-vodka o el foie-gras-sauternes, el vino es el acompañamiento ideal del queso y tiene una historia de siglos. Las bases en las que se fundamenta una buena armonía de este ultimo tipo son varias.

La primera armonía de la cual podemos hablar es la de la combinación regional. Esta primera regla de fidelidad básica está cimentada en él hecho de que todo terruño de pastos tiene cerca tierras de viñas, salvo alguna excepción (La Mancha con quesos y vinos, Castilla y León con vinos de Rueda, Toro, Bierzo, Ribera del Duero, etc. con quesos castellanos, Canarias, Rioja, Galicia, Navarra, etc.)

En las tierras en las que esta regla no se cumple de pasto-viñas, se suelen producir otras bebidas como la sidra en Normandía, Bretaña, Islas Británicas, Asturias, Euskadi o Cantabria. Holanda (queso Edam o Gouda con cerveza) en Noruega el Gjstost, con akuavit.

En las armonías de vino y queso depende de la materia prima con la que está elaborado el queso: si es de leche de vaca, cabra, oveja, de mezclas, de búfala, etc. del sistema de elaboración especifico para cada tipo de leche (coagulación láctica, pasta prensada no cocida, corteza lavada, enmohecido interno y además, depende de la maduración (edad) que tenga.

En el caso del vino, es preciso detallar la variedad con la que está elaborado, lo que da lugar a diferentes tipos de vino y a diversas formas de elaboración (jóvenes, vinos de guarda, vinos naturalmente dulces, vinos dulces naturales, generosos, etc.)

- Los quesos azules se asocian con tintos robustos y estructurados y no demasiados tánicos, también con los vinos de licor (Sauternes, Vendimias tardías, PX, Oportos, Banyuls, Maury, etc.)

- Los quesos de cabra con los vinos blancos secos y afrutados.

- Los quesos de pasta blanda y corteza enmohecida se pueden acompañar desde blancos estructurados con cierta acidez a tintos jóvenes ligeros y frescos.

- Los quesos de pasta prensadas con tintos de crianza ligeros.

- Los de pasta cocida acompañan a los vinos blancos muy aromáticos y suaves o bien a tintos ligeros y poco ácidos.

12. ¿Con qué vinos armonizan los postres?

Inicialmente se debe considerar que el azúcar del postre y el del vino estén a la misma altura.

Otro factor a tener en cuenta es la calidez o frescura de la elaboración, bien por su elaboración (helados o semi-fríos) o por la característica de los ingredientes (acidez de las frutas), en este sentido intentaremos contrastar frescura del plato con calidez del vino.

La textura de postres en los que aparecen masas hojaldradas y crujientes precisan de no excesiva carnosidad y cierta frescura.

Se debe pensar también en la prolongación de sabores afines entre fruta y vino (Oportos y frutas rojas, Pedro Ximénez, Olorosos con frutos secos, nueces y orejones, Moscateles y vinos de Podredumbre Noble con las macedonias, miel y naranjas, Riesling de vendimias tardías con postres elaborados con limón, mousse, sorbetes, etc.).

Ensalada de camarones con salsa de yogurt

La ensalada de camarones es una excelente opción para presentar como una entrada o en muchos casos un plato único si se trata de una cena o almuerzo ligero.

La combinación de ingredientes y sabores de esta preparación hacen que el resultado sea un equilibrado y agradable halago a nuestro paladar.

La receta es sencilla, refrescante y deliciosa. Puede hacerle ciertas variaciones, pero básicamente tiene los ingredientes necesarios para que sea un plato muy nutritivo y delicioso. Pruébelo, es insuperable.

Ingredientes

• 1 Lechuga Americana ó romana bien lavada y cortada en tiras finas
• 500 gramos de camarones limpios, previamente cocidos y luego enfriados.
• 1 frasco grande de Espárragos blancos escurridos, cortados en trozos de tres centímetros.
• Salsa de Yogurt y Mayonesa
• 1 pote pequeño de yogurt natural firme.
• La misma medida de mayonesa
• El jugo de medio limón
• 1 cdta de Salsa Inglesa
• Sal y Pimienta Negra molida finamente
• 3 cdas de Eneldo finamente picado
• 2 cdas del líquido donde vienen encurtidos los pepinos
• 2 cdas de pepinos encurtidos finamente picados

Preparación

En platos individuales, coloque al fondo la lechuga, luego los espárragos y por último los camarones, guarde en nevera hasta el momento de ser servido, preferiblemente cubierto en envoplast para que no se oxide la lechuga, sin embargo no puede mantenerse mucho tiempo así.

Para la salsa se mezclan todos los ingredientes hasta que estén uniformemente incorporados. Al momento de servir se coloca una cucharada de la salsa sobre los platos previamente servidos.

Ensalada de Pollo, mango y vinagreta de miel

Las ensaladas siempre son bienvenidas, resultan ser un plato que como entrada ó principal nos llena todas las expectativas, dependiendo de cómo las presentemos. Para hacer una ensalada de entrada debe resultar ligera, sencilla y con una aromática vinagreta que incite a abrir los sentidos. Si la ensalada es un plato principal debe llevar una mezcla de ingredientes que incluya vegetales, proteínas, carbohidratos y grasas, para que cumpla con los requerimientos nutricionales que nos hacen falta y que satisfaga al paladar y el cuerpo.

Esta ensalada de pollo, mango y vinagreta de miel son parte de la segunda opción. Es ideal como plato principal.

Para hacer la ensalada de mango, escoge uno que esté firme para que sea mucho más fácil rebanarlo.

Ingredientes

• 1 mango maduro pero firme
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 ají picante
• Un manojo de hojas de lechuga romana
• Hojas de cilantro
• 1/2 pollo horneado o sancochado
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 diente de ajo

Preparación

En un recipiente, mezcla el vinagre, el azúcar, el ajo triturado y el ají picante cortado en rueditas. Remueve suavemente con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva.

Elimina la piel del pollo, córtalo en trozos pequeños e incorpóralos al recipiente donde preparaste la mezcla de vinagre y azúcar. Déjalo macerar en la nevera mientras tuestas las semillas de sésamo y preparas la vinagreta de miel.

Tostar las semillas de sésamo

A la hora de tostar las semillas de sésamo, asegúrate de que la sartén esté bien seca. Pon directamente las semillas en la sartén sin añadir mantequilla ni aceite. Cocínalas sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que estén bien tostaditas.

Vinagreta de miel

Puedes hacer esta vinagreta para esta ensalada de mango y guardar lo que quede, en un recipiente herméticamente cerrado, para utilizar en una próxima oportunidad. Para prepararla, necesitarás una licuadora, pues su técnica es similar a la de la mayonesa casera.

Ingredientes

• 5 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1/2 taza de aceite de maíz

Preparación

En el vaso de la licuadora, coloca la miel y las tres cucharadas de vinagre. Enciéndela y espera a que la mezcla se ponga ligeramente blanca. Comienza a incorporar el aceite de maíz, cuidando de dejarlo caer en un hilito bien delgado y sin dejar de procesar. Verás cómo, poco a poco, comienza a adquirir consistencia. Sin embargo, debes procurar que no quede demasiado firme, sino como una salsa; para lograrlo, cuando hayas terminado de verter el aceite, hasta que esté homogéneo

Armar la ensalada

Mezcla bien la lechuga con el pollo macerado, sírvelos en los platos, decora con las rebanadas de mango y termina con la vinagreta de miel y las semillas de sésamo tostadas. Decora con las hojas de cilantro y sirve de inmediato.

Flan de coco y chocolate

Si deseas impresionar a tus invitados y brindarles dos fantásticos pero diferentes sabores en un solo postre, puedes probar con el flan de coco y chocolate, también conocido como Flan Prestigio, un dulce que une poéticamente dos mundo distintos que llevarán a tu paladar la luz y la oscuridad.

Ingredientes

Flan de Coco

1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
1/2 litro de leche de coco
1 gelatina incolora disuelta en agua
50 gr de coco rayado

Flan de Chocolate

1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
200 gr de chocolate amargo
1/2 litro de leche de coco
1 gelatina incolora disuelta en agua
50 gr de coco rayado

Preparación

Lo primero que deberás hacer es caramelizar el molde. Para realizar el caramelo debes derretir 4 cucharadas de azúcar en un poco de agua a fuego lento.

Seguidamente se hará el Flan de Coco. Agregamos todos los ingredientes a un bol, se mezclan hasta crear una masa homogénea y se añade al molde, el cual se pondrá en la nevera.

Posteriormente se prepara el Flan de Chocolate. Derretimos el chocolate en baño de maría para evitar que se pegue a la olla, luego se hará el mismo procedimiento del Flan de Coco.

Una vez lista la mezcla se agrega al molde meticulosamente, procurando que ambos líquidos no se combinen para que te quede un hermoso diseño. Se deja enfriar en la nevera por medio día y al momento de servir se desmolda con mucho cuidado.

El primer local con hamburgesas en forma de Lego

Estas hamburguesas en forma de cubos de Lego han roto completamente el molde de la visión tradicional. La idea es de Jergs Correa, residente en Filipinas, quien decidió abrir el primer local que lleva por nombre Bick Burger, donde se hacen panes con la forma del tradicional juego para armar.

Las Lego burgers han conquistado los paladares filipinos desde 2015, pero lo que ha hecho que se hayan destacado hoy en los medios es el descubrimiento de esta comida por parte de los usuarios de la red social Instagram; además, en su cuenta de Facebook ya poseen 22.000 seguidores.

Pero no solo los panes son originales, también su lista de ingredientes. En su carta es posible encontrar una Darth Burger de color negro -con panes de color negro en homenaje a Darth Vader- o la Cheese Burger, de color amarillo y con macarrones y pasta en su interior.